गोभी का परांठा कैसे बनाये

गोभी का परांठा

पंजाबी नाश्ते में माँ के हाथ के गोभी के पराँठे का अपना एक अलग ही स्थान है! चलिये शुरू करते हैं गोभी के पराँठे की तैयारी... :)

माँ के हाथ के गोभी के पराँठे,

यह जाड़े के मौसम का खास पंजाबी नाश्ता है| साधारण गेहूं का आटा, थोड़ा देसी घी या घर का मक्खन, खेत की ताज़ा गोभी, थोड़ी अदरक, धनिया पत्ती, हरी मिर्च, काली मिर्च, नमक, गरम मसाला, और थोड़ा अनारदाना। इन में से कुछ सामाग्री ना भी हो, तब भी चलेगा! हाँ, गोभी और आटा आवश्यक है!

Prep Time: 20 मिनट, तैयारी का समय

Cook Time: 10 मिनट, पकाने का समय

Yield: Serves 10 person.

Nutrition Facts: गोभी में विटामिन C, K, B6, मगनीशियम, मैंगनीस, पोटाशियम, ओमेगा 3 वसा, इत्यादि भरपूर मात्रा में पाये जाते हैं|

Ingredients:

• कप गेंहू का आटा
• 1 कप पानी, आटा गूंधने के लिए
• 2 चम्मच देसी घी
• 1 कप कद्दूकस की हुई गोभी
• 1/2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
• स्वादानुसार नमक
• 1 चुटकी गरम मसाला
• 1 चुटकी काली मिर्च
• 1 चम्मच हरा धनिया, बारीक काटा हुआ
• 1/2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• यदि घर का बना मक्खन या मलाई हो, तो पराँठे के साथ में खायें

Instructions:

• 1/4 कप आटा सूखा अलग रख लें| बाकी का आटा गुंगुने पानी से गूंध कर रख लें| एक गोभी ले कर उसे नल के नीचे अच्छी तरह धो लें| फिर उसके टुकड़े कर के अच्छी तरह धोएं| किसी छलनी में गोभी के टुकड़े रखें ताकी उसका पानी पूरी तरह निकल जाये|गोभी के टुकड़ों को कद्दू कस कर लें, ज्यादा बारीक कद्दू कस न करें|
• आधा इंच अदरक धो कर कद्दू कस कर लें|
• हरा धनिया काट कर रख लें|
• कद्दू कस की हुई गोभी में अदरक, हरा धनिया, नमक, काली मिर्च, हरी मिर्च सब मिला लें|
• रोटी के लिए गूँधे हुये आटे का गोला बना कर, सूखे आटे में लपेटकर, चकले बेलन से चार इंच का बेल लें|
• उस के बीच में गोभी का मिश्रण रखें और चारों ओर से लपेट कर फिर गोला बना लें| हाथ से दबा कर गोला थोड़ा चपटा और बड़ा कर लें| फिर सूखे आटे में लपेटकर
• हाथ से थोडा बड़ा कर लें फिर चकले बेलन से हलके हाथ से बेल लें|
• तवे को आंच तेज़ कर के गरम कर लें|
• फिर धीमी आंच कर के गोभी का परांठा एक तरफ से सेक लें| फिर पलट कर दूसरी तरफ से सेक लें| अंत में घी लगा कर थोड़ा सा और सेक लें| फिर गरम गरम ही, घी या मक्खन के साथ खिलाएँ| चटनी, अचार, रायता या दही, सभी अच्छे लगते हैं इस लाजवाब गोभी के पराँठे के साथ!

Anisha Sharma